餐饮行业总是在跌宕起伏中成长，一边是消费复苏的强烈信号，一边是生意的上下起伏，当餐饮消费趋于平稳，行业竞争愈演愈烈，这种“极限拉扯”将成为常态。那么，在高强度的竞争环境中，餐饮老板到底该如何夯实差异化壁垒，提高自身抗风险能力？
现象背后，餐饮躲不开的痛点
春节假期结束，餐饮行业普遍感受到了生意的回落，和一二月份生意的强劲复苏以及小长假的消费小高潮形成鲜明对比。相对于“报复性消费”的消失，更关键的原因来自于“井喷式创业”的到来，企查查数据显示，2023下半年，“餐饮”相关企业累计新注册量达到了202.2万家。
餐厅增多，消费群体被不断稀释，存量竞争升级，餐饮老板们面对的是一个愈发激烈、严苛的竞争环境。高强度竞争下，价格战成为当下餐饮业绕不开的话题。团购低价打到“骨折”，代金券日渐疯狂；还有9.9元且无限续面的小面，以及免费小料越来越多的火锅…
价格战掀起的巨浪，正在逐步席卷餐饮业
价格战只是简单的“性价比之战”吗？并不是，价格战的核心是差异化之战。价格战的底层逻辑，是餐饮品牌面对同质化竞争时通过“降价”寻求差异化解决方案的一个选择。
种种现象表明，餐饮行业存量竞争将持续加剧，围绕着产品性价比与复合型体验才是餐饮品牌真正能够跑赢的差异化竞争的关键所在。
一杯集性价比和新鲜口感的好精酿，不亚于餐厅的一道招牌菜
餐饮老板想要在消费者心中形成差异化认知，关键就体现在细节上：在餐酒不分家这样的国民消费基调下，精酿啤酒价值被放大是顺理成章的事情。
而餐+酒结合下模式将成为餐厅差异化竞争中的破圈利器，作为一种社交属性很强的饮品，精酿啤酒与包括火锅烧烤在内的大部分餐饮门店强调体验、社交的调性都能做到很好的融合。
如其所说，新一代消费者对于“吃好喝好”这件事的要求越来越高，只有餐饮门店和精酿品牌强强联合，分工有序，突出餐与酒各自的优势，才能带给消费者全面而有特色的复合式消费体验。
此外，就餐厅经营者而言，现在可供餐厅选择的差异化营销点已越来越少，尤其在同品类的竞争中，品牌想要在消费者心智中形成差异化认知，选择适合门店的精酿啤酒，也成为了餐饮老板的一门必修功课。
